Vos dvi gaminimo proceso gudrybės ir turėsite kulinarinį šedevrą.
Kiek kepti lašišą ant grotelių ir kaip tai padaryti – receptai / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Lašiša ant grotelių – skanus patiekalas, kurį norės paragauti kiekvienas. Su dūmais iškepta ir sultinga žuvis tikrai sukels jums gastronominį malonumą. Kad taip nutiktų, žuvį reikia tinkamai pamarinuoti, o tada iškepti. Kaip tai padaryti – skaitykite medžiagoje.
Kaip kepti lašišą ant grotelių su kepsniais
Pagal šį receptą galima kepti bet kokią raudoną žuvį, ne tik lašišą, bet ir lašišą bei upėtakį. Paprasčiausias būdas – nusipirkti visą skerdeną, supjaustyti ją gabalėliais ir iškepti ant grotelių.
Sudedamosios dalys: 1:
- 1-1,5 kg sverianti žuvies skerdena;
- viena citrina;
- šaukštelis džiovintų rozmarinų;
- keturis valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus;
- druskos, pipirų grūdelių.
Galite nusipirkti šviežią arba šaldytą skerdeną, kurią reikės supjaustyti ir nuplauti šaltu vandeniu. Jei iš parduotuvės pasiėmėte jau paruoštų supjaustytų žuvies gabalėlių, pakaks juos nuplauti ir nušluostyti popieriniais rankšluosčiais.
Kitas žingsnis yra pats svarbiausias, jei norite, kad ant grotelių kepama lašiša būtų tikrai karališka, – marinavimas. Marinatas – tai 50 proc. sėkmės, jei jis bus nesėkmingas, patiekalo niekas neišgelbės.
Marinatui paruošti reikia sumalti pipirų grūdelius grūstuvėje, nors galite imti jau paruoštą pipirų mišinį, tačiau mūsų siūlomas variantas suteikia ryškesnį skonį. Padėkite žuvį ant lentelės, iš abiejų pusių pabarstykite rozmarinu, druska ir pipirais. Taip pat tinka naudoti Provanso žoleles. Pabaigoje ant kiekvienos žuvies pusės išspauskite po pusę citrinos, t. y. visiems kepsniams reikėtų naudoti po vieną vaisių.
Tada žuvies gabalėlius iš visų pusių apšlakstykite aliejumi ir lengvai „pamasažuokite” žuvį, kad įsigertų sultys ir aliejus. Tai pirmoji paslaptis, kurią žino ne visi – būtent masažas padeda marinatui prasiskverbti giliau į žuvies skaidulas ir garantuoja patiekalo minkštumą po kepimo.
Toliau lašišą reikia sudėti į polietileninį maišelį ir atidėti į šalį, kol kepsite ant grotelių. Kai grilio vieta bus paruošta, kiekvieną lašišos kepsnį galite dėti ant grotelių. Čia pasinaudokite antrąja gudrybe – gausiai patepkite pačias groteles saulėgrąžų aliejumi. Jei taip padarysite, ant grotelių turėsite skanią lašišą – kepsniai neprilips ir tolygiai iškeps.
Kepkite žuvį, periodiškai apversdami kepsninę, kol lašiša pasidengs auksine plutele. Kai jums atrodys, kad ji jau paruošta, galite padaryti nedidelį pjūvį – jei teka skaidrus skystis, žuvį galima išimti. Svarbiausia – nelaikyti jos ant grotelių per ilgai, antraip patiekalas bus kietas ir sausas. Taip pat galite atkreipti dėmesį į laiką – vidutiniškai kepsnių kepimas įkaitinus grilį trunka ne ilgiau kaip 10-15 minučių.
Kaip kepti lašišą ant grotelių folijoje
Raudona žuvis ne „nuogame” kepsnyje, o folijoje – dar vienas variantas greitiems pietums ar vakarienei dačiose. Ji ruošiama iš esmės taip pat, kaip ir pirmasis receptas, tačiau yra nisų.
Ingredientai: 1:
- du lašišos kepsniai (apie 400 g);
- vienas svogūnas;
- vienas valgomasis šaukštas citrinos sulčių;
- vienas valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
- ryšulėlis krapų;
- pipirų, druskos.
Lašiša folijoje ant žarijų kepsninės iškepa taip greitai, kad galite iškart kurti ugnį ir ruošti žarijų kepsninę, o tuo metu tvarkyti žuvį. Kepsnius reikia nuplauti po tekančiu vandeniu ir nusausinti rankšluosčiu. Atskirame dubenyje sumaišykite pusžiedžiais supjaustytą svogūną, aliejų, citrinos sultis, smulkintus krapus, druską ir pipirus. Žuvį pamerkite į šį mišinį ir pirštais įmasažuokite, kad marinatas prasiskverbtų į skaidulas.
Tada kepsnius sudėkite ant folijos gabalėlio, apšlakstykite likusiu marinatu ir greitai suvyniokite foliją. Iš karto padėkite ant grotelių grotelių ir kepkite ant grotelių, kol iškeps. Paprastai tai trunka nuo 10 iki 30 minučių, priklausomai nuo grilio kaitros ir pačių kepsnių dydžio.
