Ar galima valgyti minkštas bulves su daigeliais, „akimis” ar žaliais gumbeliais.
Ar galima valgyti bulves su „akimis”, sudžiūvusias arba sudygusias / depositphotos.com
Ankstyvą pavasarį praėjusių metų bulvės būna ne tos pačios – jos tampa minkštos, pradeda raukšlėtis ir dygti. Ne visi skuba ją išmesti – sako, galima nuskabyti daigus, storiau nupjauti odelę ir valgyti. Ar taip ir yra? Ar galima valgyti bulves su daigeliais, ar susiraukšlėjusias bulves – taip teigia ekspertai.
Bulvės su daigeliais – ar galite jas valgyti?
Kai bulvės ilgai laikomos šiltoje patalpoje, jos pradeda prarasti drėgmę. Dėl to odelė tampa laisva ir susiraukšlėja, o patys gumbai gali pradėti dygti. Ar galima valgyti vangias bulves ir su daigeliais? Faktas tas, kad tokiose bulvėse kaupiasi medžiaga – solaninas, kuri vartojant yra toksiška. Yra nuomonė, kad solaninas pavojingas tik dideliais kiekiais, tačiau jei bulvė tik šiek tiek sudygusi (pavyzdžiui, atsirado „akys”) – apsinuodyti bus sunku.
Ilinojaus universiteto ekspertai patvirtina, kad geriausia būti atsargiems ir sudžiūvusias bulves išmesti. Pasak „Healthline”, nedideli solanino kiekiai paprastai nedaro jokio poveikio žmogui, tačiau jo koncentracija gali gerokai padidėti pūvančiose ar dygstančiose bulvėse – ir tai yra gera mintis. sukelia apsinuodijimo solaninu riziką. Dėl to atsiranda virškinimo trakto sutrikimų – pykinimas, vėmimas ir viduriavimas, taip pat rimtesnės reakcijos, pvz. širdies ir nervų sistemos sutrikimus (priklausomai nuo suvartojamo kiekio). Jei daigų dydis yra didesnis nei 1 cm, tokiose bulvėse labai padidėja solanino kiekis ir nelieka jokių naudingų medžiagų, išskyrus krakmolą. Štai kodėl nereikėtų valgyti daigintų bulvių, taip pat minkštų ir sudžiūvusių bulvių.
Tuo pat metu gumbus, kurie tik pradeda dygti, rekomenduojama kruopščiai perrinkti, pašalinant visus daigus. Jei bulvės atrodo šviežios, nesubrūkusios ir turi tik kelis daigus, tokiuose gumbuose solanino kiekis yra minimalus ir juos galima vartoti maistui po terminio apdorojimo.
Ar daigintas bulves galima virti
Jei bulvių neįmanoma išmesti (pavyzdžiui, visi gumbai pradėjo dygti), daigintas bulves galima valgyti, laikantis kelių taisyklių. Kaip jau minėta, gumbai neturi būti sudžiūvę, o patys daigai – didesni nei 1 cm. Tokias bulves geriau virti, o ne kepti ar kepti – taip galima sumažinti jų žalą. Kaip virti daigintas bulves
- bulves visiškai nulupkite nuo „akių”, daigų ir nulupkite;
- nupjaukite viršutinį sluoksnį po lupena – čia yra didžiausia kenksmingų medžiagų koncentracija;
- prieš gamindami bulves pamirkykite, kad solaninas pasišalintų į vandenį.
SvarbuJei bulvės pradėjo žaliuoti, jų vartoti negalima. Tokias bulves, taip pat sudžiūvusias ir stipriai sudygusias bulves reikėtų pasodinti.
Anksčiau pasakojome, kaip daiginti bulves prieš sodinimą – keletas patarimų.
