Klasikinį receptą galima patobulinti vienu nebrangiu produktu.
Kaip kepti Kijevo stiliaus kotletus / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Kijevo stiliaus kotletai jau seniai užkariavo ne tik paprastų mūsų, bet net ir Europos gurmanų širdis ir skrandžius. Toks patiekalas patiekiamas Vokietijos, Prancūzijos ir Italijos restoranuose, tačiau dažniausiai gaminamas iš maltos mėsos. Geriau pasigaminti naminį skanėstą iš vištienos filė, o kad jis būtų dar skanesnis – pridėti vieną paprastą produktą.
Kijevo stiliaus kotletas – klasikinis receptas
Pirmiausia siūlome panagrinėti, kaip pagal tradicinį variantą turėtų būti ruošiami Kijevo kotletai – receptas paprastas, bet, galima sakyti, pagrindinis. Tik jį žinodami galėsite papildyti arba patobulinti technologiją.
- dvi vištienos krūtinėlės;
- 82,5 % sviesto – 150 g;
- du valgomieji šaukštai miltų (su šlifuokliu);
- 150 gr džiūvėsėlių;
- du vištų kiaušiniai;
- 100 ml pieno;
- 20 g šviežių petražolių;
- 300 ml saulėgrąžų aliejaus;
- druskos ir pipirų.
Kijevo kotletai negali būti skaniai iškepti, jei tinkamai neapdorosite mėsos. Filė reikia kruopščiai nuplauti, nulupti odą, kiekvieną gabalėlį perpjauti išilgai į 3 dalis ir, uždengus plėvele arba maišeliu, išmušti. Sviestą iš šaldytuvo išimkite iš anksto, kad jis suminkštėtų iki kambario temperatūros. Susmulkinkite petražoles ir tada sumaišykite su sviestu, suformuodami kelis įdaro rutuliukus, mūsų atveju – 6 (tiek, kiek yra mėsos sluoksnių).
Sviestą ir žoleles 5 minutėms įdedame į šaldiklį, kitaip faršas ištirps ir išsisklaidys. Praėjus šiam laikui, išimame sviestą ir kiekvieną rutuliuką apvyniojame vištienos gabalėliu. Vėl dedame į šaldiklį 5 minutėms. Tuo pat metu giliame dubenyje įmuškite kiaušinius, supilkite pieną ir plakite kaip omletui. Išimkite pusgaminius, pasūdykite ir papipirinkite, apvoliokite miltuose, tada kiaušinio ir pieno plakinyje, tada džiūvėsėliuose ir vėl miltai-maisto-džiūvėsėliai. Tai reiškia, kad duona kepama du kartus.
Tuo metu ant viryklės jau turėtų būti keptuvė su įkaitintu aliejumi, ten dedame kotletus. Kepame po 5 minutes iš abiejų pusių, kol atsiranda auksinė plutelė. Tuomet paruoškite kieviškus kotletus orkaitėje – perkelkite juos į kepimui skirtą indą ir įdėkite į orkaitę 10 minučių 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Voila – vakarienė paruošta!
Tačiau jei norite, kad patiekalas būtų dar skanesnis, patariame jums vieną gyvenimo gudrybę. Prieš apvoliodami sviestą su žolelėmis vištienoje, ant sviesto rutuliuko uždėkite gabalėlį kietojo sūrio. Tik tada jį suvyniokite, įdėkite į šaldiklį, o tada apvoliokite duonoje, miltuose ir tešloje. Ši kulinarinė paslaptis leis mėgautis neįprastu, bet labai kreminiu įdaru – juk sūris patiekalui suteikia tam tikro pikantiškumo.
