Norint užtikrinti sėkmingą kepimo procesą ir skanų rezultatą, svarbu pasirinkti tinkamus kepimo indus.
Kokių indų nederėtų dėti į orkaitę / nuotr. depositphotos.com
Ne visi indai tinka kepti orkaitėje. Kad kepimo procesas būtų malonus ir saugus, o produktai nesudegtų, reikia pasirinkti tinkamus indus. Orkaitei netinkami produktai gali sprogti arba išsilydyti nuo aukštos temperatūros, o tai gali sukelti problemų.
Anksčiau pasakojome, ką dėti į orkaitę, jei kepinių dugnas dega.
Kokių indų negalima dėti į orkaitę
- Plastikiniai. Griežtai draudžiama į orkaitę dėti gaminius iš plastiko, taip pat indus su plastiko elementais. Ši medžiaga lydosi aukštoje temperatūroje, be to, išskiria toksiškas medžiagas.
- Popierius ir kartonas. Šios medžiagos yra lengvai užsidegančios aukštoje temperatūroje, todėl geriau su jomis nerizikuoti. Išimtis – popierinės keksiukų formelės. Jie impregnuojami specialia medžiaga ir leidžiami į orkaitę.
- Mediena. Krosnyje esanti mediena greičiausiai neužsidegs, tačiau gali patamsėti ir įtrūkti. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad į orkaitę negalima dėti puodų ir keptuvių su medinėmis rankenomis.
Kokius indus orkaitėje reikėtų atsargiai naudoti
Šias medžiagas galima naudoti kepimui, tačiau verta žinoti keletą taisyklių. Nesilaikant saugos priemonių, kepimo indai bus sugadinti.
- Aliuminio indai. Pats aliuminis gerai atlaiko aukštą temperatūrą, tačiau susidūrusi su rūgštimi medžiaga išskiria toksiškas medžiagas. Dėl šios priežasties aliuminio induose nereikėtų kepti patiekalų su citrina, rūgščiomis uogomis, mėsos rūgščiame marinate.
- Emaliuoti indai. Emaliuotų indų negalima dėti į karštą orkaitę, nes priešingu atveju nuo staigaus temperatūros pokyčio medžiaga sutrūkinės. Emaliuotą puodą ar dubenį reikėtų dėti tik į šaltą orkaitę. Be to, emalio negalima kaitinti aukštesnėje nei 250° temperatūroje. Draudžiama naudoti tokius indus, jei juose yra bet kokio dydžio įtrūkimų.
- Stikliniai indai. Jei stiklas nėra paženklintas kaip atsparus karščiui, su juo reikia elgtis atsargiai. Stiklo, kaip ir emalio, negalima dėti į karštą orkaitę, kitaip susidarys įtrūkimų. Stiklo gaminiai dedami į šaltą orkaitę, o iškepus ištraukiami ne iš karto, bet atidaromos durelės ir leidžiama medžiagai šiek tiek atvėsti. Draudžiama naudoti tokius indus, jei juose yra bet kokio dydžio įtrūkimų.
- Multicooker dubuo. Multicooker dubenys paprastai tinka kepimui, tačiau juos reikėtų naudoti tik tuo atveju, jei nėra nieko geresnio. Dėl plono dugno maistas juose gali sudegti. Dubens negalima kaitinti aukštesnėje nei 200° temperatūroje.
Kokius indus galima dėti į orkaitę: kiekvienos medžiagos savybės
- Plienas. Nerūdijančio plieno nepridegantys indai labai populiarūs kepimui. Tai graži, lengva ir karščiui atspari medžiaga. Plienas lengvai braižosi, todėl tokiuose induose negalima pjaustyti maisto peiliu.
- Ketaus. Patvarios ir tvirtos ketaus keptuvės ir puodai nebijo net aukščiausios temperatūros. Tokie indai greitai įkaista ir maistas juose greičiau išverda. Didelis ketaus gaminių trūkumas – didelis jų svoris.
- Keramika. Keraminiai indai gerai išlaiko šilumą ir greitai įkaista. Maistas iškepa tolygiai ir išlaiko maksimalią naudą. Keraminių kepimo formų trūkumai yra didelė kaina ir sudėtinga priežiūra. Jas reikia plauti iš karto po naudojimo.
- Karščiui atsparus stiklas. Karščiui atsparaus stiklo indus galima naudoti tiek orkaitėse, tiek elektrinėse orkaitėse. Jis toleruoja aukštą temperatūrą, yra lengvai valomas ir nereaguoja su maistu. Be to, per skaidrų stiklą galite stebėti kepimo procesą.
- Silikonas. Silikoninės formos daugiausia naudojamos desertams ir sausainiams gaminti. Jos gali atlaikyti iki 250° temperatūrą. Praėjus maždaug 5 metams po įsigijimo, medžiaga tampa toksiška, todėl ją reikia reguliariai keisti.
- Molio puodai. Tokie indai nuo seno naudojami pirmiesiems ir antriesiems patiekalams gaminti. Košės, sriubos ir troškiniai iš molinių puodų pasižymi nepakartojamu skoniu. Moliniuose puoduose gerai kepa visi produktai, juose galima virti net kiečiausią mėsą.
- Kepimo padėklai. Kepimo skardos paprastai parduodamos kartu su orkaite, todėl jos tikrai tinka kepimui. Paprastai jie gaminami iš plieno ir aliuminio mišinio. Storo dugno kepimo skardos tinka tešlai, pyragams ir picoms kepti, o mėsą ir žuvį geriausia kepti ant kepimo skardos su grotelėmis.
- Keptuvės. Gili apvali keptuvė su dviem rankenomis specialiai sukurta kepimui. Dėl ypatingos formos maistas gerai iškepa ir įsigeria į savo sultis.
