Vos keli patarimai padės per kelias minutes pasigaminti pasterizuoto pieno.
Kaip tinkamai virti pieną – patarimai / nuotrauka depositphotos.com
Prekybos centrų lentynose beprotiškas pasterizuoto pieno pasirinkimas, tačiau vis dažniau mūsų piliečiai renkasi nepasterizuotą pieną. Kartu ši tendencija taip išplito, kad vadinamojo žalio pieno galima nusipirkti ne tik turguje, bet ir ūkių parduotuvėse.
Anksčiau pranešėme, kaip suplakti pieną latte kavai, o šiandien papasakosime, kaip virti pieną ir kodėl tai būtina.
Yra dvi pagrindinės priežastys, kodėl žmonės verda pieną:
- Virinimas sustabdo pieno rūgšties bakterijų dauginimąsi, todėl pailgėja pieno galiojimo laikas;
- termiškai apdorojant žalią pieną sunaikinamos bakterijos, kurių gali būti žaliame piene.
Tačiau pieno virimo procesas nėra toks paprastas, kaip atrodo iš pirmo žvilgsnio. Neretai pienas greitai suputoja ir išbėga arba sudega, prarasdamas skonį. Ką gi, metas sužinoti, kaip virti pieną.
Kiek minučių reikia virti pieną?
Yra tik kelios pagrindinės taisyklės, kaip virti pieną. Procesas turėtų būti atliekamas iš karto jį nusipirkus. Norėdami tai padaryti, įdėkite jį į indą, pastatykite ant vidutinės ugnies ir nuolat maišykite. Pienas užverda greičiau nei vanduo – procesas trunka apie 3-5 minutes, priklausomai nuo skysčio kiekio. Užvirus, išjunkite kaitrą, tačiau dar kelias minutes maišykite, kad išvengtumėte putų ir plėvelės susidarymo.
Ką daryti, jei nudegė pienas?
Pats nemaloniausias momentas yra būtent pieno prilipimas verdant. Prieš tai, žinoma, pienas išbėga. Vietoj namuose pasterizuoto pieno turite nešvarią viryklę ir apdegusius indus.
Visai nesunku paaiškinti, kodėl pienas dega. Dažniausiai taip nutinka dėl pasirinktų šiam procesui netinkamų indų. Todėl prisiminkite, kokiuose geriau virti pieną. Tam tinka visi emaliuoti indai, ypač puodai ir keptuvės.
Tačiau dabar ne kiekvienoje virtuvėje yra emaliuotų indų, dauguma puodų ir keptuvių yra pagaminti iš kitų medžiagų. Todėl gana dažnai namų šeimininkės teiraujasi, ar galima nerūdijančio plieno puode virti pieną. Žinoma, bet yra nisas – pienui virti tinka tik puodas storu dugnu. Jis neleis pienui prilipti.
