Choux tešla paruošiama vos per 30 minučių – jos nereikia palikti stingti.
Choux tešla koldūnams su bulvėmis / Mes koliažas, pixabay nuotr.
Ne visi virėjai ryžtasi formuoti naminius koldūnus ir beliašus. Net ir geriausią tešlą pirožiams reikėtų palikti kelioms valandoms – ir nežinia, ar ji galiausiai pakils. Taigi kepimo procesas gali užtrukti iki pusės paros.
Tačiau nedaugelis žino, kad choux tešlą galima pagaminti vos per pusvalandį. Tai puikus pagrindas pyragams, bandelėms, sluoksniuotiems pyragams ir naminėms picoms gaminti.
Choux tešla pyragams
Norėdami pagaminti patiekalą iš pirmo karto, paimkite kokybiško minkšto vandens ir šviežių mielių. Tuomet choux tešla bus minkšta ir klusni, ilgai nesuges.
Jums reikės šių produktų:
- miltai – 530 g;
- šilto vandens – 200 ml;
- verdantis vanduo – 220 ml;
- sausų mielių – 10 g arba presuotų mielių – 40 g;
- cukraus – 1 valgomasis šaukštas;
- druskos – 1 arbatinis šaukštelis;
- saulėgrąžų aliejaus – 4 valgomieji litrai.
Sumaišykite šiltą vandenį su mielėmis, druska ir cukrumi, kol ištirps. Tada sudėkite sviestą ir pusę per smulkų sietelį persijotų miltų. Supilkite verdantį vandenį, kad styvėtų opara. Tada supilkite likusius miltus.
Pyrago tešlą iš pradžių išminkykite mentele, paskui rankomis – būkite atsargūs, kad nenusidegintumėte. Kartais gali prireikti daugiau miltų, kad mišinys būtų vientisas. Rekomenduojama rankas patepti aliejumi.
Pyragėliams paruoštą choux tešlą padalykite į maždaug 15 vienodų dalių. Plonai iškočiokite ir įdarykite įdarą pagal savo skonį – nesvarbu, ar jis saldus, ar sūrus. Kepkite aliejuje arba kepkite 15 minučių 200° temperatūroje.
Anksčiau rašėme, kaip pasigaminti puikią tešlą koldūnams. Jai, be verdančio vandens, dar reikės kiaušinio.
