Kepti svogūnai yra įprastas įvairių patiekalų ingredientas, tačiau kiek laiko juos kepti, priklauso nuo paruošimo tikslo.
Kaip nepervirti svogūnų – svarbus klausimas juos ruošiant / nuotr. depositphotos.com
Kepti svogūnai – svarbus komponentas, naudojamas gaminant įvairius patiekalus ir pagerinantis jų skonį. Paruošti jį labai paprasta ir greita, tačiau svarbiausia svogūno neperkepti.
Svogūnams kepti dažniausiai naudojami svogūnai arba porų šaknys. Kepant jis įgauna auksinę spalvą, bus minkštas ir saldus pagal skonį.
Anksčiau kalbėjome apie tai, kaip tinkamai kepti auksinius svogūnus įvairiems patiekalams.
Kaip kepti svogūnus – patarimai
Prieš kepdami svogūnus nulupkite juos ir nupjaukite uodegą. Ji supjaustoma kubeliais, žiedais arba pusžiedžiais.
Optimaliai apkepkite ant keptuvės. Vienai galvutei sunaudokite apie 2-2,5 šaukšto aliejaus. Kepant svogūnus reikėtų imti rafinuotą augalinį aliejų, prieš tai jį gerai įkaitinus – tai būtina, jei norite, kad daržovės būtų traškios.
Kepkite svogūnus iki auksinės plutelės, turėtų būti penkios-septynios minutės, visą laiką maišydami.Kepdami svogūnus, kai jų spalva taps auksinė, juos pasūdykite ir atidėkite keptuvę uždengę dangčiu.
Jei svogūnus reikia kepti, kad jie būtų saldūs – kepimo metu pakanka įberti šiek tiek cukraus. Vieno valgomojo šaukšto užtenka maždaug 5 svogūnams. Kartu svarbu nepamiršti šiek tiek druskos, kad skonis būtų subalansuotas.
Verta pažymėti, kad pasauliniu mastu nėra labai svarbu, kokiame aliejuje geriau kepti svogūnus, viskas priklauso tik nuo užsibrėžtų tikslų.
Pavyzdžiui, maltą mėsą galite kepti ant sviesto (pakanka 5 minučių). O sumaišius sviestą ir augalinį aliejų, jį galima kepti sriubai (7-10 minučių ant vidutinės ugnies). Nerafinuotas alyvuogių aliejus tinka ilgam svogūnų karamelizavimui, kuris užtruks kiek daugiau nei pusvalandį.
O kad svogūnai taptų skaidrūs, kepkite juos labai trumpai – kelias minutes, kol iš jų išgaruos drėgmė. Nepamirškite nuolat maišyti ir laiku nukelti nuo ugnies. Jei persistengsite, jie jau pradės įgauti auksinę spalvą.
Beje, dar vienas naudingas patarimas, kaip kepti svogūnus, kad nesijaustų jokio kvapo. Norėdami tai padaryti, į beveik paruoštus pakepintus svogūnus galite įpilti vieną ar du šaukštus vyno. Alkoholis greitai išgaruos, o skonis taps malonus.
Norėdami, kad svogūnai taptų skaidrūs, kepkite juos labai trumpai / nuotr. depositphotos.com
Ar galima kepti žaliuosius svogūnus – nisai
Daugelis žmonių yra įpratę kepti paprastus svogūnus, tačiau kartais galima termiškai apdoroti ir žaliuosius svogūnus. Tačiau jį reikėtų kepti tik trumpai, perkaitintas jis taps neskanus.
Tokiems svogūnams kepti ant vidutinės ugnies pakaks tiesiog porą minučių. Jis puikiai tiks prie kiaušinių patiekalų, pavyzdžiui, omleto ar kiaušinienės. Jį taip pat galima naudoti kaip vieną iš pyragų ar apkepų įdaro ingredientų.
Lengvai apkepti žalieji svogūnai naudojami kaip įdaras / nuotr. depositphotos.com
Prancūziškai kepti svogūnai – receptas
Tai labai paprastas užkandis, kuriam reikės miltų, svogūnų, pieno, šiek tiek druskos ir augalinio aliejaus kepti.
Daržoves reikia nulupti, supjaustyti ir padalyti žiedais, apvolioti miltuose ir piene su druska ir kepti 190 laipsnių temperatūros keptuvėje, kol taps auksinės spalvos. Kitas variantas – prieš apvoliojant supjaustytus svogūnus miltuose, juos 10-15 minučių palaikyti piene su druska. Iškepus, leisti nuvarvėti aliejui, dar karštus šiek tiek pasūdyti, ir viskas – patiekalas paruoštas. Jį galima patiekti su mėgstamais padažais pagal skonį.
Prancūziškai kepti svogūnai gali būti patiekiami su kai kuriais padažais pagal skonį / nuotr. depositphotos.com
