Pasirodo, cukraus kiekis gėrime turi didžiulę reikšmę.
Naudinga žinoti, kuris vynas geresnis pusiau saldus ar pusiau sausas / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Vynas yra labai populiarus gėrimas. Dėl skonių gausos kiekvienas gali išsirinkti tą, kuris jam patiks. Tačiau, norint patirti visapusišką malonumą, verta pasirinkti, ką užkandžiauti prie vyno. Anksčiau pasakojome, kaip gerti viskį.
Apie tai, koks vynas naudingas skrandžiui, koks vynas skanesnis ir su kuo jį gerti, Mes sužinojo iš Samoylenko mitybos medicinos klinikos gydytojos dietologės ir gastroenterologės Yanos Muzyros.
Koks vynas yra geresnis ir sveikesnis
Pasak gydytojo, iš tiesų nėra kliniškai įrodytos informacijos, kad labiau rekomenduojamas tik baltasis ar raudonasis vynas. Tačiau kalbant apie tai, koks vynas naudingas, potencialiai raudonasis gali būti geresnis.
Kodėl raudonasis vynas yra sveikesnis? Žinoma, kad jame yra daugiau polifenolių, kurie pasižymi potencialiomis antioksidacinėmis ir priešuždegiminėmis savybėmis. Baltasis vynas turi mažiau fenolinių junginių, tačiau jo rūgštingumas mažesnis nei raudonojo vyno.
Atskirai Muzira aptarė, koks vynas sveikesnis – sausas ar pusiau saldus.
„Jei kalbame apie sąlyginį-potencialų vyno naudingumą, tai, žinoma, kuo mažiau saldus gėrimas, tuo geriau, nes gausime mažiau žalos. Žinoma, turime suvokti, kad iš principo joks alkoholis nėra naudingas, tačiau jei norime pasirinkti mažiau kenksmingą gėrimą, tikrai geriau rinktis sausą vyną. Toks vynas turi mažiausiai cukraus – vidutiniškai iki 4 gramų litre”, – sakė ji.
Vartojant tokį vyną, gausime mažesnį glikeminį krūvį organizmui, t. y. kraujyje bus mažesni gliukozės ir insulino šuoliai.
Geriant saldesnes vyno versijas, organizmas gaus daugiau kalorijų, į kraują pateks daugiau gliukozės ir insulino, žmogus gali net pradėti priaugti svorio, gali atsirasti neigiamų kepenų funkcijos pokyčių. Štai kodėl sausas vynas yra vienintelis priimtinas variantas, jei norime vartoti alkoholį.
Kam ir kiek vyno gerti
Išsiaiškinus, koks vynas yra naudingiausias, verta apsvarstyti neigiamą šio gėrimo pusę. Visų pirma, kiek tiksliai jo saugu gerti.
„Kovos aplink šį klausimą tęsiasi, nes pagal PSO rekomendacijas kategoriškai nėra sveikos alkoholio dozės. Tai reiškia, kad negalima teigti, jog vyno vartojimas yra naudingas sveikatai. Yra toks dalykas kaip saikingo alkoholio vartojimo riba, tačiau tai nėra rekomendacija. Tiesiog apibrėžiama, kad saikingas vartojimas yra viršutinė alkoholio vartojimo riba, po kurios nėra ryškios žalos sveikatai. Tačiau tai nėra norma”, – pabrėžė M. Muzyra.
Tai reiškia, kad negalime sakyti, jog egzistuoja alkoholio suvartojimo per dieną norma. PSO apskritai neapibrėžia saikingų alkoholio vartojimo dozių.
Remiantis Amerikos ekspertų rekomendacijomis, saikingas alkoholio vartojimas moterims yra ne daugiau kaip viena standartinė dozė per dieną (14 g gryno etanolio, t. y. 150 ml vyno), o vyrams – ne daugiau kaip dvi standartinės dozės. Turėtume suprasti, kad kuo mažiau alkoholio suvartojame, tuo geriau, ir neturėtume gerti alkoholio dažniau nei tris kartus per savaitę. Tai reiškia, kad vienos standartinės vyno dozės vartojimas tris kartus per savaitę negali pakenkti moterų sveikatai, o dviejų standartinių dozių vartojimas negali pakenkti vyrų organizmui. Tačiau visa tai labai individu. Apskritai – kuo mažiau žmogus vartoja alkoholio, tuo geriau.
Yra tam tikrų absoliučių kontraindikacijų – baltojo ir raudonojo vyno neturėtų vartoti vaikai, paaugliai, moterys nėštumo ir žindymo laikotarpiu, žmonės, sergantys metaboliniu aspektu susijusia kepenų suriebėjimo liga, kepenų ciroze, hepatitu, pankreatitu, gastroezofaginio refliukso liga, pepsine opalige ir gastritu arba priklausomi nuo alkoholio.
Raudonasis vynas gali išprovokuoti hiperemiją (kurios metu kraujotakos sistemos kraujagyslės tam tikroje srityje persipildo krauju – red.), todėl nerekomenduojamas pacientams, sergantiems tokiomis odos ligomis kaip rožinė ar kuperozė.
Baltasis vynas yra rūgštesnis už raudonąjį, todėl gali dirginti skrandžio gleivinę, sukelti gastroezofaginio refliukso ligos, gastrito, duodenito paūmėjimą.
„Visą galimą teigiamą poveikį galima gauti vartojant vynuogių uogas. Visuotinai įrodyta, kad alkoholis yra kancerogenas, ypač – krūties, virškinamojo trakto ir kepenų. Todėl vynas nėra būtinas sveikatai maistas. Jei nevartojate alkoholio, tai super klasė ir niekada negalite pradėti to daryti”, – sakė gydytojas.
Su kuo vartoti vyną
Dabar apsvarstykime, su kuo užkandžiauti vyną. Pasak mitybos specialistės, jei geriate vyną, jo užkandžiauti nebūtina.
„Jei norime šį alkoholį gerti valgio metu, geriau jį derinti su tokiais maisto produktais. Raudonąjį vyną galima užkandžiauti su liesa mėsa (kalakutiena, vištiena, triušiena – red.), su brandesniais sūriais (parmezanu, gouda). Vynas gali būti vartojamas su riešutais ir juoduoju šokoladu”, – sakė ji.
Baltasis vynas paprastai derinamas su žuvimi, jūros gėrybėmis, salotomis su alyvuogių aliejumi, vaisiais, uogomis.
Tikrai negalima vynu užgerti riebaus ir aštraus maisto, nes tai labai apkraus kasą ir pablogins tulžies nutekėjimą.
Žmonės, kuriems trūksta geležies, neturėtų derinti alkoholio su raudona mėsa, nes alkoholis turi taninų ir rauginių medžiagų, kurios gali pabloginti geležies pasisavinimą.
Verta paminėti, kad jei alkoholį vartosite vakare kartu su sūriu maistu, po to po akimis atsiras patinimų.
Apskritai kiekvienas pats pasirenka, koks vynas yra skaniausias. Tačiau svarbu nepamiršti gydytojo rekomendacijų ir laikytis normos.
nuoroda
Yana Muzyra
Mitybos mokslų daktarė, gastroenterologė
Yana Muzyra turi 5 metų medicininio darbo patirtį. Ji užsiima svorio korekcija, trūkumo būsenų su vaistų ir nutraceutikų parinkimu, sportininkų mityba, nėščiųjų mityba, gydo ir koreguoja mitybą sergant virškinamojo trakto ligomis. Mūzyra sudaro individias dietas ir koreguoja medžiagų apykaitos sutrikimus: riebalinę hepatozę, atsparumą insulinui, podagrą, cukrinį diabetą, hipercholesterolemiją.
