Net ir nepatyrę virėjai žino, kad grūdus prieš verdant reikia nuplauti. Tačiau ar šis patarimas yra universalus?
Kokie grūdai prieš gaminant maistą neplaunami ir kodėl / nuotr. depositphotos.com
Daugelis šeimininkių žino, kad ryžius ir grikius prieš verdant reikia nuplauti. Nuplovimas padeda pagerinti ne tik kruopų tekstūrą, bet ir skonį. Jis taip pat padeda užtikrinti, kad košė galiausiai nesuliptų (dėl to kaltos ant grūdų susikaupusios šiukšlės ir miltų nuosėdos).
Tik šis apdorojimo būdas tinka ne visiems grūdams. Yra nemažai grūdų, kurie prieš verdant neplaunami, nes tai neturi prasmės: manų kruopos, avižiniai dribsniai, kuskusas, garuose virti ryžiai ir bulguras. Kai kurie iš jų jau praėjo pakankamai perdirbimo etapų, kiti lengvai sugeria drėgmę ir skalavimas sugadins jų skonį. Sužinokime, kokie dar grūdai prieš gaminant maistą ne visada plaunami ir kodėl.
Anksčiau kalbėjome apie tai, ką greitai ir lengvai pasigaminti iš vakarykštės manų kruopų košės.
Ar kukurūzų kruopas prieš verdant košę reikia nuplauti – nisai
Nuomonės, ar prieš verdant košę reikia plauti kukurūzų kruopas, skiriasi. Kai kuriuose receptuose patariama tai padaryti, o kituose primygtinai rekomenduojama prieš verdant kruopas išrinkti rankomis, atsikratant lukštų ir įvairių priemaišų. Šiuo klausimu galite pasikliauti produkto išvaizda – jei kruopos yra „piktžolėtos”, tai matyti plika akimi. Tokiu atveju geriau jas nuplauti. Vienas dalykas yra neginčijamas – tokių kruopų nereikėtų mirkyti.
Kukurūzų košę virkite ant pieno, vandens (juos galima sumaišyti). Ingredientų santykis priklauso nuo norimo košės tirštumo – jei 1 puodeliui kruopų imsite 2-3 puodelius skysčio, košė bus tiršta, 4 – vidutinio tirštumo, daugiau – skysta. Virkite storadugniame puode ant silpnos ugnies apie 40 minučių. Prieskonių (cukraus arba druskos, pipirų, ciberžolės ir kitų prieskonių pagal savo skonį) reikėtų įberti virimo pradžioje.
Ar plauti miežines kruopas – rekomendacijos
Klausimas, ar reikia plauti miežines kruopas, yra ne mažiau prieštaringas nei kukurūzų kruopų klausimas. Čia taip pat viskas priklauso nuo produkto kokybės. Miežinių kruopų plauti nereikia, tačiau jei matomos nepageidaujamos priemaišos (akmenukai, luobelės ir pan.), jas galima plauti iš naujo. Šiam tikslui taip pat tinka sietas.
Nesutarimų nesukelia atsakymai į klausimus, kaip ir kiek virti miežines kruopas. 1 puodeliui kruopų paprastai reikia 2-3 puodelių skysčio (vandens, pieno ar jų mišinio) – priklausomai nuo norimo tirštumo ir nuo to, ar yra dangtelis (be jo skysčio reikės šiek tiek daugiau). Druska arba cukrus dedami virimo pradžioje, o verdama – kol vanduo įsigeria ir sutirštėja. Jei norima, į išvirtą košę, kol ji dar karšta, galima įdėti sviesto.
Kokie grūdai prieš gaminant maistą neplaunami ir kodėl / nuotr. depositphotos.com
Ar būtina plauti soras – patarimai
Atsakymas į klausimą, ar reikia plauti soras, – neabejotinas, nes ši košė laikoma pačia „nešvariausia”. Ją reikia kruopščiai nuplauti nuo šiukšlių ir luobelių, kol vanduo taps skaidrus.
Taip pat košės skonį galima pagerinti naudojant keptuvę. Tuo tikslu prieš verdant prosui verta jį apkepti. Tai padeda pašalinti atsiradusį kartumą, nes šios kruopos greitai iškepa, ir suteikia riešutų skonį.
Norėdami išvirti trupininę sorų košę, kruopų ir skysčio santykį nustatykite 1:2. Virti tinka vanduo, sultinys arba pienas. Užvirinkite soras ir palikite virti ant silpnos ugnies. Paprastai tai trunka 20-30 minučių.
