Patarsime, ar verdant uogienę reikia maišyti ir kiek laiko virti, kad ji neprarastų spalvos ir išsaugotų kuo daugiau vitaminų.
Kiek virti uogienę pirmą kartą ir kaip išsaugoti jos spalvą bei naudą / koliažas Mes, nuotr. depositphotos.com
Išvirti skanią, tirštą, gražios spalvos ir maksimaliai naudingą uogienę nėra taip jau sunku. Užtenka žinoti keletą jos gaminimo technologijos taisyklių. Supraskime, kuo skiriasi klasikinė nuo „penkiaminutės”, kiek reikia virti braškių uogienę išvirus, taip pat iš kitų uogų ir vaisių, ir kokia turi būti teisinga cukraus proporcija.
Kaip virti uogienę iš braškių, aviečių, serbentų ir kitų uogų bei vaisių
Yra du virimo būdai – klasikinis ir vadinamasis „penkių minučių”. Jie skiriasi paruošimo technologija.
Pagal klasikinį būdą uogas (arba vaisius) reikia sujungti su cukrumi (užpilti ant viršaus) ir palikti 12 valandų – kad išsiskirtų sultys.
Klasikinis uogų (arba vaisių) ir cukraus santykis yra 1:1.
Kai kuriuose receptuose (pavyzdžiui, su rūgščiomis uogomis ir vaisiais) cukraus imama daugiau – santykiu 1:1,2, kai kuriuose cukraus kiekis sumažinamas trečdaliu.
Tada uogas su cukrumi reikia dėti ant ugnies, užvirinti ir virti – nuo 10 iki 30 minučių (priklausomai nuo uogų ir vaisių). Nuėmus nuo ugnies, išpilstyti į sterilizuotus stiklainius ir užsukti.
„Penkių minučių” ruošiamas kitaip: uogas su cukrumi reikia užvirinti, virti 5 minutes, nukelti nuo ugnies ir palikti visiškai atvėsti. Tuomet šį būdą pakartoti dar du kartus, tačiau paskutinį kartą atvėsinti nebūtina – iš karto sudėti ruošinį į sterilizuotus stiklainius ir suvynioti.
Daugelio šeimininkių teigimu, „penkiaminutėje” išlieka daugiau vitaminų nei klasikiniame variante.
Pagrindinės maisto gaminimo taisyklės:
- laikykitės uogų ir cukraus proporcijų;
- nenaudokite indų plonomis sienelėmis ir dugnu – uogienė sudegs ir patamsės;
- kad uogienė būtų gražios spalvos, verdant ją maišykite ir nugriebkite putas.
Šios taisyklės galioja gaminant uogienę iš aviečių, braškių, serbentų, taip pat kitų uogų ir vaisių.
Kaip ilgai virti uogienę iš serbentų ir kitų uogų bei vaisių – paprasta gyvenimo gudrybė
Taigi, kaip ilgai turėtumėte virti serbentus ar avietes? O kiek laiko virti obuolių uogienę po virimo?
Jei viskas aišku su „penkiomis minutėmis”, tai klasikinis ruošiamas kiek kitaip :
- aviečių – jas reikia virti 10-15 min. po užvirimo;
- braškių ir serbentų – 15-20 minučių po užvirimo;
- abrikosų ir vyšnių – 15-20 minučių;
- slyvos – 20-25 min;
- obuoliai ir kriaušės – 25-30 minučių.
Jei abejojate, ar uogienė jau paruošta, ar ne, ir bijote ją pervirti ar per mažai išvirti, yra paprasta gudrybė: užlašinkite sirupo ant šaltos lėkštės – jei lašas nesusigeria, uogienė jau paruošta.
Be to, tokiu būdu pamatysite, kokio tirštumo bus atvėsęs preparatas.
Anksčiau pasakojome, kaip sterilizuoti stiklainius verdančiu vandeniu – naudingi patarimai, apie kuriuos nežinojote.
