Mes pateikė keletą veiksmingų patarimų, kaip kepti maistą aliejuje be purslų.
Ką daryti, kad alyva nesipiltų / nuotr. depositphotos.com
Visi žmonės, kurie reguliariai gamina maistą keptuvėje, bent kartą susidūrė su sitija, kai karštas aliejus purškia į visas puses. Nieko malonaus tame nėra: susitepa viryklė ir drabužiai, o ant rankų atsiranda nudegimų.
Aliejus pradeda „šaudyti”, kai susiliečia su vandeniu. Viskas dėl to, kad vanduo ir aliejus garuoja nevienodai, o tai sukelia audringą reakciją. Kepimo metu galite apsisaugoti pašalindami drėgmę iš keptuvės, produkto ar paties aliejaus.
Anksčiau pasakojome, kaip tinkamai kepti svogūnus.
Įkaitinkite keptuvę
Prieš kepdami gerai įkaitinkite keptuvę, kad iš jos išgaruotų visa drėgmė. Tik tada, kai ant keptuvės paviršiaus neliks nė lašo vandens, galima pilti aliejų.
Keiskite aliejų
Jei aliejus pradeda „šaudyti” net ant sausos keptuvės, gali būti, kad naudojate nekokybišką produktą, kuris buvo praskiestas vandeniu. Tokiu atveju turėtumėte nusipirkti kito prekės ženklo aliejaus, pageidautina brangesnio.
Sūdykite aliejų
Ar keptuvė gerai įkaitusi, o aliejus kokybiškas ir vis dar šaudantis? Pabandykite į karštą aliejų įberti šiek tiek druskos. Šį būdą naudojo mūsų močiutės, norėdamos iškepti maistą be purslų.
Sumažinkite kaitrą ir naudokite dangtį
Jei įpylus maisto produktų aliejus smarkiai „šauna” – greičiausiai produkte yra daug vandens. Tokiu atveju audringos reakcijos išvengti neįmanoma. Pabandykite sumažinti degiklio kaitrą, uždengti indą dangčiu ir palaukti, kol aliejus „nurims”.
Naudokite miltus arba džiūvėsėlius
Tokiuose maisto produktuose, kaip žuvis ar sultingi kotletai, paprastai būna daug drėgmės ir kepant jie „šaudo”. Kad vanduo nepatektų į aliejų, prieš kepdami apvoliokite mėsą miltuose arba džiūvėsėliuose.
Tinkamai iškepkite nevirtą mėsą
Kepant šaldytus pusgaminius, iš jų išsiskiria daug vandens, kuris susimaišo su aliejumi ir pradeda „šaudyti”. Dėl šios priežasties, prieš pilant aliejų, pirmiausia galite juos apkepti sausoje keptuvėje, kad skystis išgaruotų.
