Papasakosime, kaip išsirinkti tinkamas bulves įvairiems patiekalams gaminti.
Pasakojame, kokių veislių bulvės tinka kepti, virti ir kepti orkaitėje / nuotr. depositphotos.com
Kaip žinia, dėl skonių nesiginčijama, tačiau pokalbiai apie tai, kokios bulvės Ukrainoje skaniausios, regis, gali tęstis be galo. Ir tiesa, kad mūsų turguose yra gana didelis bulvių pasirinkimas, o tokioje gausybėje gali būti sunku susigaudyti, kokios bulvės kam tinka – virti, kepti, kepti orkaitėje ir pan. Mes pabandė suprasti šį klausimą.
Pradėkime nuo pagrindų – kokios bulvės neišverda
Bulvės yra vienas pagrindinių mūsų virtuvės produktų. Norint išsiaiškinti, kokias bulves kam naudoti, reikia suprasti, kokios veislės bulvės gerai išverda, o kokios – priešingai.
Gerai verdančios bulvių veislės: Slavyanka, Bellarosa, Artemis ir Adretta. Gala, Sineglazka, Red Scarlett, Veneta ir Leon bulvės verda blogai.
Kokios veislės bulvės skaniausios bulvių košei gaminti
Kad suprastumėte, kokios veislės bulvės geriausiai tinka bulvių košei, reikia atkreipti dėmesį į daug krakmolo turinčias veisles. Jos gerai išvirs, o didesnis krakmolo kiekis suteiks patiekalui tinkamą konsistenciją ir tekstūrą. Atkreipkite dėmesį į šias veisles:
- Slavianka,
- Bellarosa,
- Artemidė.
Tačiau kaip pasirinkti, jei bulvių veislė nenurodyta? Čia į pagalbą ateis žievelės spalva. Taigi, kokios bulvės geriau tinka bulvių košei: baltos ar rausvos? Pirmenybę geriau teikti baltoms – jų skonis bus saldesnis. Be to, ji greičiau išvirs.
Tačiau tai dar ne viskas, į ką turėtumėte atkreipti dėmesį prieš gamindami bulvių košę. Daugelis šeimininkių dažnai susimąsto, kokios bulvės geriau tinka bulvių košei: jaunos ar senos. Kulinarai teigia, kad senos bulvės vis dėlto yra geresnės, o jaunas bulves reikėtų palikti įvairioms salotoms ir sriuboms.
Kokias bulves geriausia virti
Jei gaminate sriubą ar barščius, geriausia rinktis tas bulvių veisles, kurios puikiai tinka virti. Šios bulvės yra šios:
- Veneta,
- Sante,
- Nevskis,
- Raudonoji skarelė.
Jei pirkdami bulves vadovaujatės odelės spalva, supraskime, kokios bulvės geriau tinka maistui gaminti: raudonos ar baltos. Kaip ir gaminant bulvių košę, pirmenybę geriau teikti baltoms bulvėms, tačiau raudonos bulvės tinka ir pirmiesiems patiekalams.
Kokias bulves vartoti kepimui – geriausios veislės
Sutvarkę bulvių trinimą ir virimą, dabar pakalbėkime apie tai, kokias bulves geriau kepti: raudonas ar baltas. Šiuo atveju turėtumėte pirkti raudonas bulves. Visa esmė ta, kad jose bus daugiau antioksidanto antocianino, bet mažiau krakmolo. Tokios bulvės idealiai tinka kepti.
Kokios bulvės geriau tinka kepti – veislių sąrašas:
- Gala,
- Mėlynos akys,
- Raudona skarelė (geriausias pasirinkimas traškučiams gaminti).
Svarbiausia nepamiršti, kad reikia rinktis bulves su tankiu minkštimu, kuris neišvirs.
Kokias bulves geriau kepti orkaitėje
Jei ieškote idealios bulvių veislės kepimui orkaitėje, patariame atkreipti dėmesį į šias veisles:
- Veneta,
- Leonas,
- Rosara.
Kepimui skirtos bulvės turėtų būti vidutinio krakmolingumo, tvirtos tekstūros.
Tačiau kokios bulvės geriau tinka kepimui: raudonos ar baltos? Jei jūsų tikslas – išgauti traškią plutelę, rinkitės baltąsias bulves. Jei norite sultingų ir sodraus skonio bulvių, kepkite raudonas bulves.
Tačiau yra universalių bulvių veislių, kurios tinka virti, kepti ir kepti orkaitėje. Tai Adretta, Nevsky, Bellarosa ir Juvilar.
