Papasakosime, kodėl mielinė tešla nekyla ir kaip ištaisyti padėtį.
Kaip pakelti mielinę tešlą – patarimai / depositphotos.com
Namų kepinių negalima lyginti su parduotuvėje keptais gaminiais – jie visada skanesni, kokybiškesni ir maistingesni. Tačiau kartais dirbant su mielėmis iškyla problema – nekyla mielinė tešla – ką tokiu atveju daryti, žino nedaugelis.
Kodėl mielinė tešla nekyla – pagrindinės priežastys
Jei staiga mielinė tešla nepakyla ir baiminatės, kad svajonių kepinys neišeis, verta įsitikinti, kad viską darote teisingai. Yra taisyklių, kurių nevalia pažeisti, antraip vietoj purios bandelės turėsite plokščią blyną.
Svarbu stebėti šio produkto galiojimo laiką ir laikytis jo laikymo sąlygų. Atminkite, kad atidarytą sausų mielių pakuotę galima laikyti nuo +3 iki +5° C temperatūroje ne ilgiau kaip 7 dienas, o gyvas mieles – ne ilgiau kaip 12 dienų ir ne ilgiau kaip 24 valandas karštyje. Jei panaudojote mieles, kurių galiojimo laikas pasibaigęs, minkymas nepavyks – teks viską išpilti ir daryti iš naujo.
Kad kepinys pavyktų būtent toks, kokį planavote, reikia naudoti tik kvietinius miltus – jie mielėms tinka labiau nei kiti. Pirmiausia miltus, prieš dedant juos į mieles, reikia laikyti patalpoje, kad produktas būtų tinkamos temperatūros. Antra, būtinai persijokite miltus, kad tešla būtų oro.
- Sviestas
Prieš naudojimą svarbu jį išimti iš šaldytuvo – šaltas sviestas „prispaus” tešlą ir ji nepakils. Jei recepte reikalaujama produktą ištirpinti, po šios procedūros būtinai jį atvėsinkite.
Nedaugelis šeimininkių žino, kad jei persistengsite su cukrumi, opara nepakils. Optimali cukraus proporcija yra 5 % visos tešlos masės. Per didelis saldžiojo produkto kiekis neleis oparai pakilti.
Svarbu šį komponentą dėti pačioje pabaigoje – skirtingai nei cukrus, druska neutralizuoja mielių darbą, todėl jei pažeisite taisyklę ir tešlą pasūdysite viduryje, ji greičiausiai „nukris”.
Naudingas patarimas: nepamirškite, kad labai svarbu, jog tešlos kildinimas (laikotarpis, kai tešla yra šilta ir „ilsisi”) – jei jis truks nepakankamai ilgai, neišvysite išpuoselėto oporo, todėl svarbu neskubėti ir leisti tešlai tinkamai kildinti.
Kaip pakelti mielinę tešlą po šaldytuvu – instrukcija
Jei tikrai žinote, kad laikėtės visų rekomendacijų, o tešla vis tiek nekyla, galite pabandyti ją atgaivinti. Patyrusios šeimininkės pasidalijo patarimais, kaip pakelti mielinę tešlą orkaitėje.
Jums reikia įkaitinkite orkaitę iki 40-50 laipsnių Celsijaus ir įdėkite į ją dubenį su orašu. Į žemiausią skyrių įdėkite padėklą su vandeniu ir uždarykite dureles. Taip orkaitėje susidarys vonios efektas ir tešla greitai pakils.
Patikrinkite kita galimybė, kaip pakelti mielinę tešlą nenaudojant orkaitės:
- į puodą supilkite verdantį vandenį;
- uždenkite rankšluosčiu;
- ant jo uždėkite indą su tešla;
- apvyniokite rankšluosčiu.
Ši vandens vonelė padės sureguliuoti drėgmės lygį, o tai turės teigiamą poveikį mielėms – jos pradės aktyvuotis ir tešla pakils. Taip pat galite tiesiog apvynioti indą su opara rankšluosčiu ir padėti jį ant viryklės šalia įjungto degiklio, tačiau tokiu atveju teks palaukti šiek tiek ilgiau, tačiau vis tiek pasieksite norimą efektą.
