Pasirodo, kiaušinio trynio spalva gali daug ką pasakyti.
Kas turi įtakos trynio spalvai / koliažas: Mes, nuotrauka: pixabay
Sužinosite:
- Kas lemia trynio spalvą
- Ar spalva turi įtakos skoniui
Tikriausiai daugelis žmonių yra matę šviesiai geltoną, intensyvesnę geltoną ar net oranžinę kiaušinio trynio spalvą, kai kiaušinis sudaužomas.
Mesas nusprendė išsiaiškinti, kodėl trynys yra skirtingų spalvų.
Kas turi įtakos trynio spalvai
Kaip rašo „Eat This Not That” ekspertai, trynio spalva gali skirtis dėl kelių priežasčių. Visų pirma ji glaudžiai susijusi su tuo, kokiais pašarais buvo šeriama višta. Pavyzdžiui:
- Blyškiai geltonas trynys atsiranda vištoms, kurios buvo lesintos kviečiais, miežiais arba baltaisiais kukurūzais.
- Ryškiai geltonas arba geltonai oranžinis trynys gaunamas vištoms, kurių mityboje gausu kukurūzų arba liucernų.
Kaip greitai ir lengvai nulupti kietai virtus kiaušinius: virėja pasidalijo įdomia gudrybe.
Be to, sodri oranžinė spalva gali atsirasti dėl aksominių, raudonųjų pipirų ar žole maitinamų kiaušinių vartojimo. Tokios spalvos gali būti ir vištų, kurios maitinasi atvirose ganyklose, kur minta augalais ir vabzdžiais, kiaušiniai.
Be mitybos, įtakos turi ir sezoniškumas. Vasarą ir pavasarį vištos daugiau laiko praleidžia lauke, kur jos randa natūralių karotinoidų šaltinių, turinčių įtakos trynio spalvai.
Ar oranžiniai tryniai naudingesni
Trynio spalva nėra tiesioginis jo maistinės vertės rodiklis. Vitaminų A, D, E, K ir omega-3 riebalų rūgščių kiekis labiau priklauso ne nuo trynio spalvos, o nuo vištienos sąlygų.
Tačiau ekspertai teigia, kad tamsesniuose tryniuose gali būti daugiau karotinoidų – antioksidantų, kurie naudingi akių sveikatai ir gali sumažinti uždegiminių ligų riziką.
Ar trynio spalva turi įtakos kiaušinių skoniui
Ūkininkai ir virėjai pastebi, kad natūraliu maistu maitinamų vištų kiaušiniai yra sodresnio skonio. Taip yra dėl to, kad jų racione yra daug baltymų – dėl vabzdžių, žolės ir grūdų trynys tampa aromatingesnis.
Kaip ilgai virti kiaušinius / Infografika: Mes
Kas žinoma apie „Eat This Not That”?
Eat This Not That – tai leidinys, kurį sudaro apdovanojimus pelniusi žurnalistų ir sertifikuotų ekspertų, gydytojų, dietologų, virėjų, asmeninių trenerių komanda, dirbanti kartu, kad pateiktų tikslų, savalaikį, informatyvų ir praktiškai pritaikomą turinį apie maistą, mitybą, rašoma svetainėje.
Jei pastebėjote klaidą, paryškinkite reikiamą tekstą ir paspauskite Ctrl+Enter, kad praneštumėte apie ją redakcijai.
