Kas yra aštriai sūdyta žuvis ir kaip ją be problemų paruošti namuose.
Aštri silkė yra labai skani ir verta gaminti / nuotr. depositphotos.com
Daugelis žmonių mėgsta aštrią silkę su druska dėl jos nepakartojamo skonio ir aromato. SSRS buvo nuostabus šios žuvies receptas.
Pirmiausia panagrinėkime, ką reiškia aštriai sūdyta silkė. Skirtingai nuo klasikinio varianto, kai naudojama tik druska, į šią žuvį buvo dedama daug aromatinių prieskonių ir prieskoninių žolelių, kad pagerėtų šio patiekalo skonis ir kvapas.
Anksčiau namuose jį pakartoti buvo sunku, nes tais laikais receptas buvo laikomas paslaptyje. Dabar jį namuose gali pasigaminti kiekvienas.
Pikantiška sūdyta silkė – SSRS GOST receptas
Ši aštriai sūdyta silkė verdama visa, tačiau, jei norite, aštriai sūdytą silkę galite gaminti gabaliukais – tam žuvį reikės supjaustyti. Paruošimui reikia paimti:
- dviejų silkių;
- vienas litras vandens;
- 90 gramų druskos;
- vienas valgomasis šaukštas cukraus;
- du gvazdikėlių pumpurai;
- 0,5 arbatinio šaukštelio kalendros sėklų;
- du lauro lapai;
- žiupsnelis muskato riešuto;
- 15 žirnelių juodųjų pipirų;
- 0,5 arbatinio šaukštelio cinamono;
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų mėtų;
- 0,5 arbatinio šaukštelio džiovintų aitriųjų paprikų;
- 10 žirnelių kvapiųjų pipirų.
Atšildykite žuvį šaldytuve – taip ji geriau išlaikys savo tekstūrą. Kai ji bus paruošta kepti, galite pradėti marinuoti. Sumaišykite visus prieskonius su puse druskos, galite juos šiek tiek sumalti trintuve, kad išryškėtų skonis. Verta „lavrušką” supjaustyti mažesniais gabalėliais.
Druską ištirpinkite vandenyje, kuris prieš tai buvo atidėtas į šalį. Silkę nuvalykite nuo visko, kas nereikalinga, ir gerai nuplaukite. Norėdami įsitikinti, nusausinkite ją popieriniu rankšluosčiu.
Silkės prieskoninę druską galite paruošti stiklainyje arba naudoti indą, maišelį – pagal savo skonį. Sudėkite žuvį į pasirinktą indą ir pabarstykite prieskoniais. Ant viršaus užpilkite sūdyto vandens ir sandariai uždarykite.
Kiek laiko silkę reikia sūdyti? Šaldytuve ji turėtų būti laikoma tris dienas. Retkarčiais ją galima šiek tiek pakratyti.
Praėjus šiam laikui pikantiška silkė sūryme bus paruošta.
Anksčiau Mes pasakojo, kaip pagal GOST kepti blynus ant pieno. Tai 1960 m. receptas.
